È stata una sfida gastronomica tra cinque chef alla 19esima edizione del concorso Radicchio d’Argento ospitata al Castello di Bevilacqua domenica 15 ottobre e organizzata dall’Associazione Pro Loco Carpanea Casaleone, in collaborazione con Consorzio Tutela del Radicchio di Verona IGP, Confraternita del radicchio IGP Verona, della Camera di Commercio di Verona aperta a tutti gli operatori del settore alberghiero ed enogastronomico nazionale.

La sfida era stata anticipata nella mattinata dal convegno “La campagna veneta, straordinaria terra del Radicchio di Verona Igp, risorsa per il turismo esperienziale ricettivo”.
Al tavolo dei relatori, oltre alla responsabile eventi, turismo e cultura della Pro loco Carpanea di Casaleone, Enrica Claudia De Fanti: la presidente del Consorzio di Tutela del Radicchio di Verona Igp, Cristiana Furiani; Carlotta Ghinato, presidente SloWerona; Claudio Valente, presidente di sezione Veronesi nel mondo; Enzo Gambin, agronomo e direttore di Aipo Verona; Roberto Perticone, presidente di Italy Discovery & Countryside; Lamberto Funghi, fondatore del blog turistico-culturale Giroviaggiando, Marco Andreoli consigliere regionale, dai sindaci Valentino Girlanda di Bevilacqua e Stefano Negrini di Gazzo Veronese e dalla vicesindaco di Cerea Cristina Morandi.

 

I relatori del convegno “La campagna veneta, straordinaria terra del Radicchio di Verona Igp, risorsa per il turismo esperienziale ricettivo”.

 

Al termine ha avuto inizio la sfida ai fornelli dove i cinque chef in gara dovevano promuovere e valorizzare in modo innovativo il Radicchio di Verona Igp, iniziando dagli antipasti fino ai dolci, per poi essere valutati da una giuria tecnica e da una giuria popolare che ne avrebbe decretato i vincitori.

Questi i piatti in concorso

– Chef – Enrico Buffo di Hostaria BO di Cerea
P.R.O. i 3 Amici. Apripasto al radicchio IGP di Verona con polenta radicchio e l’opera.

– Chef – Davide Fiorio presidente Cuochi Scaligeri, Ristorante Caffè Dante di Verona. 1° piatto “Crumblè d’autunno” al Radicchio IGP di Verona, mandorla, arancia

– Chef – Giuseppe Chiollio di Parma, professionista presente in programmi televisivi di cucina pluripremiato in concorsi e manifestazione gastronomiche. 2° piatto Maialino con fondo al radicchio IGP di Verona

– Antica Trattoria Al Bersagliere di Verona. Dessert Diplomatico, il classico dolce veronese, al radicchio IGP di Verona

– Chef Pasticcere – Aurora Alexe Florentina titolare di Delizie di Aurora a Montagnana. Floretto al radicchio IGP di Verona

Questi i vincitori

– 1° CLASSIFICATO GIURIA TECNICA
Enrico Buffo vincitore del XIX° Concorso Gastronomico Radicchio D’argento

– 1° CLASSIFICATO GIURIA POPOLARE
Davide Fiorio vincitore XIX° Concorso Gastronomico Radicchio D’argento

Premi e Menzioni

– Giuseppe Chiollo 1° Premio Carpanea
Alla Cucina delle Emozioni e Carezze al Palato

– Leopoldo Ramponi “Bersagliere” 1° Trofeo Gastarea la decima musa: essa presiede al piacere del gusto

– Aurora Alexe Florentina – Menzione della giuria alla creatività nella lavorazione dell’arte pasticcera con il radicchio IGP di Verona

Questa la Giuria

Michele Pigozzo – Giornalista narratore del Gusto
Maurizio Drago – Nord Est Project enogastronomista
Lamberto Funghi – Travel Blogger fondatore del programma Giroviaggiando
Alessandra Braga – Chef e Sommelier
Paolo Pampanini – Chef Cuochi Scaligeri
Andrea Cesaro – Chef televisivo
Paolo Forgia – Chef Vicepresidente Cuochi Scaligeri
Alessandro Tannoia – Chef docente e Sommelier

 

Foto di copertina: da sinistra, Enrico Buffo, Cristiana Furiani, Giuseppe Chiollo, Aurora Alexe Florentina e Davide Fiorio.

 

 

 

 

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